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राजस्थानी कचौरी की चाट

राजस्थानी कचौरी की चाट

राजस्थानी कचौरी की चाट :-  राजस्थान के लोग तो चटपटा खाने के लिए बहुत ही प्रसिद्ध हैं। जोधपुर की स्पेशल कचौरी की चाट
खाने के बाद दिनों तक उसका स्वाद याद आता रहता है। आप भी बनाकर उसका आनंद लीजिए।

सामग्री- राजस्थानी कचौरी की चाट

मैदा 250 ग्राम, धुली मूंग की दाल 100 ग्राम (1 घंटा भिगोइए), हरी मिर्च तथा अदरक कटी
हुई एक-एक बड़ा चम्मच, जीरा एक चम्मच, हींग एक चुटकी, पिसी लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक,TV
स्वादानुसार अमचूर आधा चम्मच, मोटा कुटा हुआ गरम-मसाला आधा छोटा चम्मच, मोयन व तलने के
लिए तेल।
भरने की सामग्री-4-5 उबले आलू छोटे टुकड़ों में कटे हुए, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हरी धनिया
कटी हुई, चाट मसाला, हरी चटनी, इमली की सोंठ, बीकानेरी भुजिया, फेंटा हुआ दही, नमक मिलाकर
रखें।

राजस्थानी कचौरी की चाट
कचौरी:- राजस्थानी कचौरी की चाट

विधि- राजस्थानी कचौरी की चाट

मैदा को छानकर एक बड़ा चम्मच तेल, नमक मिलाकर नर्म गूंध लें व ढककर रख दें। हींग,
जीरे का तड़का लगाकर दाल को कड़ाही में छौंक दें। नमक, लाल मिर्च डालकर कम पानी में गलने तक
पकाएँ। गलने के बाद यदि पानी रह गया हो तो सुखाकर भली-भाँति मैश करें। गरम-मसाला व अमचूर
मिलाएँ। थोड़ा हरा मसाला भी मिला दें। मैदे की छोटी लोइयाँ बनाकर बीच में मूंग का मिश्रण भरकर हर
ओर से मोड़कर गोलाई में बंद करें। हथेली से दबाकर कचौड़ी बनाएँ व गर्म तेल में छोड़ें। मंदी आँच पर
करारी होने तक तलें। कचौड़ी फूलनी अवश्य चाहिए। ठंडी होने दें।

तैयारी-

कचौड़ी को ऊपर से थोड़ा फाड़कर उसमें कटे आलू, हरा मसाला व चाट मसाला अपने स्वाद
के अनुसार डालें। ऊपर से प्याज, हरी मिर्च और बीकानेरी भुजिया डाल दें, इमली की सोंठ, दही व नमक
छिड़क कर पेश करें।

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